こんにちわ。
慶応3年創業の老舗和菓子店「末広堂」です。
麩まんじゅうとは、饅頭の一種です。
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今回の記事では、麩まんじゅうの歴史や由来、有名なお店をわかりやすく解説します。
麩まんじゅうとは？歴史や由来
麩まんじゅうとは、「ふまんじゅう」と読みます。
麩まんじゅうの作り方【原材料】
麩まんじゅうは、小麦粉を蒸して作る皮を使いません。
生麩の皮でこしあんを主に包んでいます。
生麩は、精進料理や懐石料理に欠かせない食材としても知られています。
麩の由来
麩とは、グルテンを主な原料とした加工食品です。
グルテンは、小麦粉を水で練ることで生成されています。
そのため、食感は、モチモチしているのと、つるんとしたのどごしが特徴です。
麩饅頭を包んでいる葉は、酒漬けされたサルトリイバラの葉が有名です。
サルトリイバラという名前の由来は、サルをとらえるほどの棘があることから由来しています。
しっとりした食感ですが葉の香りや塩気をアクセントに使用しているのが特徴です。
麩まんじゅうの歴史
麩饅頭の発症の地は、京都市上京区にある麩の専門店「麩嘉（ふうか）」だといわれています。
そのため、別の呼び方で、「麩嘉饅頭」と呼ばれることもあります。
記録としての資料がないそうですが、明治期に、御所におさめるために考案されたものという定説があります。
明治天皇が生麩を好きだったということからつくられたといわれています。
麩饅頭の有名なお店
愛知県
江南市にある菓子処 大口屋。
住所：愛知県江南市布袋町中67
電話番号：0587-56-3067
営業時間：8:00～18:00
定休日：1月1日
専用駐車場もあります。
石川県
加賀麩 不室屋
慶応元年に金沢・尾張町で麩づくりを始めたのが始まりの老舗です。
カフェのある店舗も展開しております。
住所：石川県金沢市尾張町2-2-18
電話番号：076-221-1377
営業時間：10:00～17:00
定休日：毎週火曜・水曜
大阪府
御菓子司 津村屋。
エスプレッソ風コーヒー味の生麩を用いたオリジナル商品を展開しています。
大阪の老舗コーヒー店のコーヒーと和菓子をコラボさせたオリジナルメニューをお楽しみいただけます。
冷凍便による通販も対応しております。
住所：大阪府吹田市昭和町14-16
電話番号：06-6381-5485
営業時間：8:00～20:00
定休日：木曜
和歌山県
「麩善」
文政年間から創業200年以上の老舗。
高野山唯一の生麩屋として、地元の方に親しまれてきました。
住所：和歌山県伊都郡高野町高野山712
電話番号：0736-56-2537
営業時間：9:00～17:00
定休日：月曜、年末年始
他にも、京都などにも高級なお菓子を販売している老舗がありますので、情報をチェックしてください。
麩まんじゅうはいつの季節？
5月下旬から9月10日頃のお彼岸の入り口までと非常に長い期間に選ばれている和菓子です。
ですから、むし暑い梅雨の時期から本格的な暑さが訪れる夏の時期までお楽しみいただけます。
夏の風物詩としても、笹の香りをお楽しみいただけます。
喉が渇くような時期にも選ばれています。
中には、季節限定商品として、展開している商品もありますので、通販などのサイトでチェックしてみてはいかがでしょうか？
麩まんじゅうの賞味期限
冷蔵保存の場合には、製造日を含めても3日程度が目安となります。
通販でのお届けは、2日目、3日目となることがありますので、到着日のうちにお召し上がりをお願いしている店舗もあります。
特に、北海道や離島など到着まで日数が必要なエリアは、対応対象外になっていることがありますので、注意が必要です。
販売されている商品情報を必ず確認するようにしましょう。